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Appetites: Un livre de cuisine

Appetites: A Cookbook
Par Anthony Bourdain
Avis: 17 | Évaluation globale: Médias
Lauréat du prix
5
Bien
6
Médias
3
Le mal
1
Terrible
2
Anthony Bourdain est un homme aux appétits multiples. Et pendant de nombreuses années, d'abord en tant que chef, puis en tant que chroniqueur mondial de la gastronomie et de la culture sur sa série CNN Parts Unknown, il s'est fait une profession de comprendre l'appétit des autres. De nos jours, cependant, si il cuisine, c'est pour la famille et les amis. Appetites, son premier livre de cuisine depuis plus de dix ans, se résume

Avis

date de révision 05/12/2020
Allare Auckerman

Il s'agit d'Anthony Bourdain, minutieux et minutieux, un homme qui a finalement créé une famille à 50 ans, avec une photographie sale (une des taches de vin, une des cous de canard sanglants, une des ordures) et des recettes qui sont ses incontournables de la famille. Rien d'extraordinaire, beaucoup de viande, quelques plats d'autres pays. Tout au long, il y a des coups secs et sarcastiques d'Anthony, et j'ai commencé à rire et à lire des recettes à haute voix en commençant par des œufs brouillés, qui incluent l'expression «putain de noix». Aussi, pas de desserts. Mais si vous connaissez ce type, vous ne vous seriez jamais attendu à en avoir. Je pense presque que c'est le livre de cuisine qui accompagne le mieux ses mémoires, à commencer par Kitchen Confidential, car il existe des recettes qui datent de ses fringues de fruits de mer et de ses mauvais jours de brunch.

En outre, cela en vaut la peine juste pour voir une photo d'Eric Ripert ruisselant de la bouche et l'air torturé par des biscuits du sud et de la sauce.
date de révision 05/12/2020
Reggie Rary

De temps en temps, je me souviens d'une exhortation que j'ai trouvée dans "Rock Dreams" de Guy Peellaert qui était cité dans Apocalypse: "Soyez chaud ou froid, sinon Dieu vous crachera de la bouche!"

C'est "Appetites" en bref. C'est dégoûtant, laid, prétentieux, méchant et sans compromis. Cela vous rappelle que les humains sont de gros destructeurs du monde. Nous déchirons, déchiquetons, hachons, éviscérons, mutilons et découpons des créatures vivantes, pensantes et aimantes, même à naître, pour nos plaisirs sombres.

Vous allez adorer ce livre ou le détester.

Anthony Bourdain est l'ange de la tentation de nos meilleures natures, un guide sans faille pour les plaisirs profonds de la chair brûlée, des muscles cuits, des intestins bouillis, des cerveaux frits et des foies sautés.

Mais pas de dessert. Il @ $ #% @ # $% déteste le dessert.

Vous pensez que je plaisante? C'est probablement le seul livre de cuisine arborant une couverture de Ralph Steadman, qui a symbolisé Hunter S. Thompson. Il a dessiné Bourdain, petit et au bas de la page, avec un nez de clown et sa langue baveuse et baveuse d'un idiot congénital, tandis que derrière lui une grosse tête explose dans diverses nuances de rouge et de rose, une id fantomatique avec son cerveau soufflé , comme ce qu'a fait Hunter, seul Bourdain fait de la sensibilité, avec des macaronis et de la soupe au fromage et aux tomates avec des craquelins d'huîtres.

Bourdain explique dans son introduction qu'il s'agit de son livre de cuisine familial. Il convient de noter que, lors de la publication de ce livre, Bourdain a abandonné sa famille pour son travail télévisé. "Ce sont les plats que j'aime manger et que j'aime nourrir ma famille et mes amis. Ce sont les recettes qui" fonctionnent ", ce qui signifie qu'elles ont été développées au fil du temps et ont été informées par la répétition et depuis longtemps - et souvent douloureuses -- expérience."

Cela signifie que vous obtenez des recettes de saucisse et de poivre Hero avec un coup de Bourdain mangeant aux toilettes (pantalon en l'air; il n'est pas Zappa), et une explication de la façon dont il ne peut pas résister à cette nourriture de rue ", servi à des températures qui seraient probablement être considéré comme sous-optimal par le ministère de la Santé de l'État de New York, écrasé sur une plaque chauffante sale, puis empilé dans un rouleau de squishy hero avec des oignons et des poivrons brunis, le tout un désordre graisseux, détrempé et ingérable qui tombe généralement entre mes mains avant Je peux le manger. Et dans l'heure qui suit la consommation, je me sens comme un vison. "

C'est probablement le seul livre de cuisine au monde à avoir donné son nom à Peter North. Ne le cherchez pas sur Google au travail.

Les chapitres sont idiosyncratiques: «Salades», «Soupes», «Pâtes», «Oiseaux», «Règles du hamburger», «Fête 101», «Combattez!» (sur les arts martiaux brésiliens, la passion de son ex-femme), et "Dessert" (une page, qui commence, comme je l'ai dit: "F ** k dessert.")

Les photos sont d'une pièce avec l'auteur. Vous n'obtenez pas de pornographie alimentaire, avec de jolies configurations colorées de plats parfaitement préparés dans des cuisines chaudes en bois et en carrelage, en cuivre. Vous obtenez du porno de nourriture de torture. Images en noir et blanc de placement et de prise de vue précis. En tournant les pages au hasard, il y a une propagation de deux pages d'un chien se lançant pour un morceau de viande lancée (appétits, vous vous souvenez?), Un bar désossé, son squelette tenant la queue et la tête (yeux vides, expression choquée toujours sur son face), un sandwich aux côtelettes de porc de style Macao avec une bouchée prise et jetée sur le sol, une côtelette de veau partiellement désossée se tenait au milieu d'un tas de champignons tranchés, une assiette de chou-fleur assaisonné avec des taches sombres inexplicables sur la nappe à côté de (la sauce au sésame; ou quelque chose de bien pire?). Beaucoup de ces images sont délibérément maltraitées, floues et décentrées. Il ne serait pas déplacé dans une école d'art montrant des étudiants en photographie de première année.

Je dois admettre que j'ai apprécié le jaune d'œuf entouré de petits poissons séchés, une référence d'œuf et de sperme évidente et troublante. Pas tellement voir l'auteur, baver de sauce blanche comme un Guy Fieri pervers, à côté de sa recette de biscuits au babeurre et de sauce au jus.

Sous son esthétique punk soigneusement organisée et ses recettes de famille déchirées (maintenant ex), "Appetites" est aussi involontairement une méditation sur la vie et comment elle doit être vécue. En lisant les commentaires de Bourdain, on a le sentiment que «Appetites» reflète l'homme et ses expériences. Peut-être parce que j'ai vécu une vie délibérément sûre et protégée, je peux goûter les textures et les tons qui sont entrés dans la sienne. Lorsque vous vivez votre vie dans le monde, dévorant tout ce que vous voyez, vous faites mariner dans ce que vous consommez. Vous êtes ce que vous mangez, littéralement, émotionnellement et au figuré.

Et à Bourdain, sans vergogne.

(Livre offert par HarperCollins dans le cadre d'un événement blogueur.)
date de révision 05/12/2020
Calandria Wiatrak

Je vais commencer par un avertissement: je ne suis pas le public cible de ce livre de cuisine. J'adore lire des livres sur la nourriture, mais une divulgation complète: je suis végétalien, donc je ne ferai jamais la plupart de ces recettes. Beaucoup de recettes qui pourraient être facilement faites végétaliennes contiennent d'énormes quantités d'huile (sérieusement, il existe des recettes qui demandent des TASSES d'huile!). Pouah.

Je suis convaincu qu'Anthony Bourdain est un chef talentueux. Il a évidemment une énorme expérience unique et a mis tellement de travail dans son talent et sa carrière. Ce livre est sa collection de ses recettes de cuisine réconfortante au quotidien - certaines assez simples, et d'autres un écart certain par rapport à ce à quoi nous sommes habitués.

J'ai aimé lire certains de ses commentaires sur les recettes et sur sa vie et ses souvenirs alimentaires - mais soudain, il y a sa bouche de pot qui entre en jeu, et je n'ai pas apprécié son attitude à propos de beaucoup de choses - mais, encore une fois, je ne ' t pense que je suis le public cible ici. J'ai trouvé ces affiches grossières assez rebutantes pour que je ne puisse pas parcourir plus de la moitié du livre. Beaucoup de photos étaient également assez rebutantes. J'avais presque l'impression qu'il essayait de nous dégoûter. Mais pourquoi voudriez-vous faire cela dans un livre de recettes? Sérieusement, même la couverture est rebutante. Ça me rappelle M. Twit barbe dégoûtante qu'il ne lave jamais et qui y colle des morceaux de nourriture qui moisissent.

Regardons les recettes. M. Bourdain écrit que ce sont ses recettes quotidiennes éprouvées, le genre de choses qu'il aime cuisiner pour sa famille. Eh bien, il pourrait aimer cuisiner le bouillon de poulpe et faire sa propre mayonnaise, mais. . . eh bien, encore une fois, je suppose que je ne suis tout simplement pas le public cible. Je n'ai pas d'heures pour préparer le dîner, je n'ai pas facilement accès à des ingrédients spéciaux et j'accorde beaucoup d'importance à la santé dans ma cuisine (bien que je pense absolument que vous pouvez les avoir tous les deux).

Désolé Anthony, tu n'es pas mon truc!

J'ai reçu une copie de révision de ce livre.
date de révision 05/12/2020
Christmas Crnkovich

Je ne peux même pas me procurer ce livre avant qu'il ne soit disponible, mais je voulais juste souligner un fait à propos de ce livre que beaucoup de gens pourraient manquer.

Il y a quelques années, je regardais "Turner Classic Movies" et l'hôte, Robert Osborne, avait des invités célèbres pour recommander leurs films préférés de tous les temps. Le célèbre invité le jour où j'ai regardé était Anthony Bourdain, et il a dit que son film préféré de tous les temps était un film britannique appelé "Withnail & I". Je n'avais jamais vu le film auparavant, et une fois que je l'ai regardé, je ne pouvais plus m'arrêter. J'ai vu le film plus de 200 fois (et en comptant), et j'ai ensuite commencé une collection d'articles vintage vus dans le film que j'ai surnommé le "Wall-O-Withnail" (il occupe un mur entier dans mon ordinateur chambre), et à cause du WOW, je suis devenu correspondant avec l'écrivain et réalisateur du film, Bruce Robinson, et j'ai également rencontré la star du film, Richard E. Grant, qui m'a récemment invité à sa soirée de lancement de parfum à Greenwich Village dans le passé Lundi.

Ouf! Tout cela, pour souligner que ce n'est pas par hasard que le nouveau livre de cuisine d'Anthony Bourdain a une couverture réalisée par Ralph Steadman. Ralph Steadman a également réalisé l'affiche du film pour (vous l'avez deviné) Withnail & I!

Alors là, c'est ... tenir la main, et tous ensemble maintenant ... "C'est un petit monde après tout, c'est un petit monde après tout ...."

Si vous souhaitez voir le Wall-O-Withnail, vous pouvez le rechercher sur Google! (Ou allez à double-vous double-vous double-vous daht wall-o-withnail daht blogspot daht com)
date de révision 05/12/2020
Peterman Lager

J'avoue que je n'ai encore rien préparé de cela, mais le lire est une joie. Les utilisations multiples de f --- pour décrire les œufs brouillés en font mon livre de cuisine préféré de l'année.
date de révision 05/12/2020
Tartaglia Gabouer

J'ai bien acheté ce livre de cuisine pour plusieurs raisons. Premièrement, Anthony Bourdain, deux ans me manque. Le Club de livres de cuisine sur la table de dégustation sur Facebook utilise ce livre de cuisine ce mois-ci pour nous permettre d'essayer des recettes et de publier nos résultats et des photos de nos repas. J'adore cette page, je ne poste pas beaucoup de repas que je prépare, mais j'y ai trouvé de merveilleux cuisiniers honnêtes, et j'aime donc connaître quelques-uns des livres de cuisine qu'ils suggèrent d'avoir depuis des décennies!
date de révision 05/12/2020
Bithia Hoseck

Je tiens à remercier Anthony Bourdain, Harper Collins Publishers et Edelweiss pour la copie numérique avancée. J'ai vraiment apprécié ce livre. Non seulement parce que les recettes étaient délicieuses et simples, mais aussi parce que Bourdain utilise l'esprit et l'humour dans ses écrits. J'ai adoré les Bodega Sandwiches dans lesquels il suggère de prendre du "café de merde" avec!
date de révision 05/12/2020
Gaspard Mahana

Je ne sais pas ce qui s'est passé. J'étais tellement fan d'AB. At-il changé? Ou est-ce moi qui l'ai fait? Tout ce que je sais, c'est que je n'ai pas du tout apprécié ce livre. Mis à part ses petites histoires sarcastiques et ses petites bouches de pot, (qui vieillissent après un certain temps), il n'y avait pas grand-chose d'autre d'intérêt. J'aime la nourriture simple, intime et rustique. Je fais déjà beaucoup de ce qu'il propose. Vraiment, maintenant ... à qui faut-il apprendre à faire de la salade de thon ou du fromage grillé? Je fais ma propre version de "Sunday sauce" à peu près tous les dimanches. La majorité de ses recettes ne m'intriguaient ni ne m'inspiraient. Je suis sûr qu'il y a beaucoup de gens qui chériront ce livre, et peut-être même en préparer quelque chose. Ce n'était pas pour moi. Et je suis vraiment content de ne pas l'avoir acheté. Merci, bibliothèque, de m'avoir sauvé 30 dollars.
date de révision 05/12/2020
Trudi Linneman

L'appétit a tellement de potentiel qui a été perdu en raison du blasphème minimal et d'une photo de l'auteur mangeant un sandwich assis sur les toilettes. J'ai trouvé ça vraiment, vraiment collant.

L'écriture est souvent concise et amusante tandis que les recettes sonnent bien.

Recommander avec des mises en garde données.

Avis écrit après avoir téléchargé une cuisine gratuite d'Edelweiss
date de révision 05/12/2020
Arva Vivolo

Je ne suis pas un naturel en ce qui concerne la cuisine (bien que ma femme le soit), donc lorsque j'ai parcouru pour la première fois certaines des recettes lorsque ma femme m'a acheté ce livre pour mon anniversaire, j'ai été quelque peu intimidé. Une fois, j'ai eu la chance de lire les recettes et j'ai essayé un couple, j'étais accro.

C'est le premier livre de cuisine avec lequel j'ai collé à travers plus d'une recette. Même les recettes que je n'essaierai presque jamais, comme tout ce qui concerne le sanglier, valaient la peine d'être lues pour mieux comprendre l'approche de Bourdain en matière de cuisine et de nourriture. Même ma femme, qui évite normalement les recettes, a trouvé le livre de cuisine très utile pour préparer notre première fois Thanksgiving. Je recommande fortement ce livre.
date de révision 05/12/2020
Chassin Cather

Si vous vous êtes déjà demandé ce que Tony Bourdain cuisine et mange avec sa famille et ses amis, le voici. Les recettes varient beaucoup en termes de cuisine (totalement attendue) et de difficulté et de nombre d'ingrédients. Mais il y a quelque chose ici pour la plupart des gens. J'ai particulièrement apprécié son chapitre sur la préparation de Thanksgiving. Et il y a beaucoup de texte biographique, donc vous avez l'impression qu'il vous parle ou vous parle à travers le livre. Et les photos sont drôles.

C'est un must pour tout fan de Bourdain. C'est une sorte de livre de cuisine rock n'roll; pas génial pour les végétaliens et il n'y a pas une tonne de préparation rapide ici. Cependant, j'ai vraiment aimé le lire et je pense que ma famille en appréciera les recettes.
date de révision 05/12/2020
Gahl Sousa

Il écrit en parlant, alors en lisant le livre de cuisine, vous entendez une voix familière. Les recettes incluent quelques-unes qui pourraient être considérées comme mondiales. Plusieurs rappellent ses débuts en tant que jeune chef à Provincetown, Massachusetts. Il y a un chapitre entier consacré à Thanksgiving. Sections sur la façon de cuisiner des steaks, des hamburgers, des œufs bénédictine, du bacon et d'autres choix courants et populaires. Beaucoup de bonnes histoires derrière chaque recette. Dans l'ensemble, une offre solide avec des sections pour apéritifs, souprs, sandwichs, viande, légumes, donner une fête et un dessert - bien que Bourdain précise qu'il n'est pas un amateur de dessert et pourrait s'en passer.
date de révision 05/12/2020
Voccola Lewers

J'adore Bourdain. Je pense que c'est le gars que vous aimez ou détestez. Je fais partie de l'équipe live. Ce livre de cuisine était censé parler de ce qu'il cuisine à la maison pour sa famille.

Vraiment??? Ce n'est pas votre livre de cuisine moyen "laissez-moi préparer quelque chose pour le dîner". Je suppose que je m'attendais à la normale - et peut-être que ce truc EST son normal. Je veux dire qu'il jette des œufs brouillés et peut-être du fromage grillé, mais nous pouvons tous le faire. Le commentaire était intéressant mais typique de ce que vous verriez dans un spectacle. Rien d'unique et, bien que cela vaille la peine d'être vérifié à la bibliothèque comme je l'ai fait, ça ne vaut pas la peine de posséder.
date de révision 05/12/2020
Casimire Holstine

J'ai adoré la couverture de ce livre de cuisine. C'est juste cool. J'ai apprécié le commentaire de Bourdain sur chaque recette et apprécié ses conseils. J'ai apprécié l'aperçu de sa vie familiale. MAIS, je ne vais pas cuisiner de sanglier. Certaines des recettes contiennent des ingrédients que je devrais sérieusement traquer. Mais vraiment, à quoi je m'attendais? C'est Anthony Bourdain. Donc 4 étoiles pour la présentation et 3 étoiles pour les recettes réelles. Pourquoi ne pouvons-nous pas faire des demi-étoiles? 31/2 étoiles.
date de révision 05/12/2020
Prochora Boies

Je pense que Anthony Bourdain est une sorte de connard. Eh bien, non, je pense que c'est un con. Mais, mec, je suis fou de lui! J'ai vraiment apprécié ce livre, même si je suis sûr que je n'en utiliserai pas une seule recette. Et je respecte sa position en essayant de garder privée l'image de sa fille.
date de révision 05/12/2020
Klemm Bernosky

J'aime un livre de cuisine qui m'apprend de nouveaux mots. D'Anthony Bourdain dans ce livre, j'ai appris que certains termes pour décrire les coupes de boeuf commercialisent des conneries et des «appâts de douche». Cette phrase là est une connaissance précieuse que je peux utiliser encore et encore.

En dehors de cela, il est rare que je lise un livre de cuisine et que je veuille vraiment enregistrer une ou deux recettes pour une utilisation future, et j'irais plus loin avec celle-ci et envisagerais de l'acheter (plutôt que de le ramener à la bibliothèque et tout oublier, ce que je fais habituellement). Ce n'est pas un livre de cuisine particulièrement pratique (il appelle une recette de nouilles avec dix-huit ingrédients "la nourriture de dortoir ultime - dans quel genre de dortoirs a-t-il été?) Mais il a beaucoup d'idées solides sur la façon de cuisiner de bonnes choses et de bien les faire cuire .

Beaucoup de recettes sont ce que j'appellerais des «imitations de recettes» haut de gamme. Vous connaissez ces livres de recettes «imitation» qui vous apprennent à reproduire des choses comme Twinkies et Kentucky Fried Chicken? C'est comme ça, sauf avec des aliments frais que vous pourriez avoir mangés de temps en temps dans de très bons restaurants régionaux du monde entier. En conséquence, la probabilité que vous ayez les ingrédients et les outils appropriés qui traînent est pratiquement nulle - et dans ma partie du monde, je devrai planifier un voyage spécial dans un grand métro pour même en acheter certains à tout - mais les instructions sont claires, et sur la base de mes connaissances culinaires (qui sont profondément limitées mais je cuisine beaucoup et j'ai une assez bonne idée quand une recette contient en fait toutes les informations dont j'ai besoin pour le faire fonctionner), elles semblent authentique et susceptible de bien se dérouler. En d'autres termes, Bourdain ne vous excuse pas de vous dire exactement ce dont vous avez besoin pour faire une recette de sandwich fantastique qu'il a trouvé chez Obscure Foreign Food Cart, alors ne venez pas pleurer si vous remplacez quelque chose d'autre et ça n'a pas vraiment le goût fantastique. Donc, en fin de compte, il y a beaucoup de choses impraticables ici, mais ces choses impraticables sont probablement super magiquement délicieuses et vous n'auriez pas la moindre idée de comment les faire sans ce livre. Stock de poulpe, quelqu'un?

De plus, comment ne pas aimer un livre de cuisine avec un chapitre sur les desserts comme celui-ci?
date de révision 05/12/2020
Socher Dugo

Si vous êtes un fan d'Anthony Bourdain et que vous appréciez sa cuisine avant-gardiste et ses spectacles de voyage, vous allez adorer ce livre de cuisine. Ce n'est en aucun cas pour tout le monde. Comme prévu pour Bourdain, Appetites (son premier livre de cuisine en une décennie) est très opiniâtre, impétueux, drôle, profane et plein de photos en quadrichromie qui se concentrent souvent sur les conséquences désordonnées d'un festin ou de l'auteur tenant un animal mort. Ce sont des photos de nourriture anti-Pinterest. Pas de pornographie alimentaire ici, juste une écriture divertissante, une belle collection de recettes conçues pour les cuisiniers à domicile et une couverture de livre avec une superbe peinture de Ralph Steadman.

J'ai ramassé ce livre de cuisine à la bibliothèque juste avant Thanksgiving, qui était bien synchronisé, car il comprend une amorce tactique de Thanksgiving avec un plan de préparation de 3 jours et de délicieuses recettes assez traditionnelles pour la fête. Ce livre est destiné à être utile pour d'autres célébrations de vacances ainsi qu'à proposer des idées pour prendre un dîner quotidien et le faire briller. Vaut bien la peine d'être lu.

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